《生的食物和熟的食物》课堂实录与评析

内蒙古呼和浩特市赛罕区教育局教研室  闫巧霞  郝美枝

教学目标：

1、知道食物可以生吃和熟吃

2、能用酒精灯烧熟食物

3、能通过观察，具体描述生、熟食物的变化

〔课堂实录与评析〕

一、导入：

师：同学们，今天老师带来了一些食物和你们一起分享，这些食物是我们现在市场上卖得最多的四种水果，比一比谁最热爱生活，能够猜出是什么食物？

生1：梨、苹果、香蕉

生2：菠萝、香蕉、草莓、苹果

师：你真热爱生活，一下子四种水果全部猜对了，老师奖励你一个草莓

师：这些食物都可以怎样吃？

生：可以生的吃

师：这节课，我们就来学习生的食物和熟的食物（板书课题）

〔点评：从学生身边熟悉的食物入手，激发学生的学习兴趣，渗透热爱生活的情感教育，引出本节课的探究主题，为下一步活动做准备。〕

二、生食和熟食

师：有些食物烹饪后很好吃，有些食物生吃更好吃，同学们请看大屏幕，这里有许多诱人的食物（课件出示）

〔点评：以实物录像这样直观的感性材料调动学生的学习积极性，运用日常生活积累的经验，培养学生的观察、分析、判断能力。〕

谁能够快速的说出哪些食物可以生吃？

生：梨、西红柿、葡萄、黄瓜

师：这些食物生吃有什么好处？

生：可以保持原有的营养成份

师：哪种水果和冰糖熬熟吃可以治感冒和咳嗽？

生：梨

师：回答正确，你可以当小医生了

师：谁能快速的说出哪些食物必须要熟吃？

生：鱼、土豆、茄子、羊肉、牛肉、猪肉……

师：谁有不同意见？

生：三温鱼就是生吃的

生：风干牛肉、生鱼片都是生吃

师：你们知道的可真多，不同的民族，不同的地域，有些食物的吃法是不同的，但老师建议同学们应该多吃熟食

师：谁知道，熟吃食物有什么好处？

生：消毒、杀菌、有易于吸收，有易于消化，口味好！

师：比如，涮羊肉是我们内蒙特色食物，涮羊肉主要吃它的鲜嫩，但是必须要涮熟，为什么？

生：羊肉中有寄生虫卵，有害人体

〔充分发挥学生的想象力，让学生自由发表自己的见解，在回答中相互启发，在交流中学会分析、判断，在潜移默化中学会探究。〕

师：通过上面的学习，我们知道有些食物生吃可以保持原有的营养成分，对人体健康有益，有些食物熟吃有助于人体消化吸收，并且可以防止细菌、虫卵的侵害，现在我们就要观察我们最熟悉的一种食物，我来描述它的特征，比一比谁最先猜出是什么食物？

三、生、熟马铃薯不同

师：它是我们内蒙的特产，我们几乎每天都吃，他有三个名字

生：土豆

师：抢答正确，土豆又叫什么，可以分哪两种？

生：土豆又叫山药、马铃薯；分红皮土豆和黄皮土豆

师：马铃薯是我们内蒙的骄傲，是内蒙的三件宝之一，现在我们来观察生马铃薯和熟马铃薯有什么不同

师：推测，你可以从哪些角度比较马铃薯的不同？

生：大小、颜色、味道、软硬……

师：各小组开始观察生马铃薯和熟马铃薯有什么不同？

生：汇报

生1：我们发现生马铃薯很硬，熟马铃薯很软

生2：我们发现生马铃薯颜色比较淡，熟马铃薯颜色变黄

生3：我们发现生马铃薯很小，熟马铃薯变大，因为热胀冷缩

师：生马铃薯、熟马铃薯有那么多不同，马铃薯烧熟吃有哪些好处？

生：熟吃可以消毒杀菌，口味好，有易于消化吸收

〔点评：从学生身边熟悉的食物的两种状态进行观察比较，让学生初步了解生的马铃薯和熟马铃薯在硬度、颜色、大小、味道等方面的不同。能从学生已有的生活经验出发，关注学生在探究过程中体验学习科学的乐趣，发展了自行获取知识的能力。〕

四、玉米粒到玉米花

师：孩子们你们真了不起，普普通通的马铃薯被你们发现了那么多不同，接下来我们研究另一种食物，我说谜语，你们猜是什么食物？

一个孩子生得妙，衣裳穿了七八套，头上戴着红樱帽，身上满是珍珠宝。

生：玉米

师：玉米可以生吃吗？生：不可以

师：噢，那我们可得想办法把玉米烧熟了，可以用什么办法做熟玉米？

生：煮、炒、蒸……

师：你们知道的方法可真多，推测，煮玉米时，玉米会发生什么变化？

生1：会胀大   

生2：会有泡泡   

生3：会变软   

生4：可能还会变颜色

师：推测炒玉米时玉米会发生什么变化？

生1：会炒焦 

生2：会炸开 

生3：会变硬

师：现在请同学们看一看桌子上的实验器材，想一想你们可以怎样做实验，把玉米做熟（全班同学都积极的举手，老师请几位同学上台组合煮、炒玉米的装置，并及时和其他同学一起给予纠正和改进）

师：实验装置完成了，做实验时你们要注意什么？

生：注意观察，及时做记录，注意安全

师：我们从小要养成严谨的科学态度，请各组组长领取玉米记录表，开始实验。（活动结束，学生纷纷汇报自己的发现）

〔点评：让学生亲历提出问题，进行假设、设计对比实验，分析交流、完成实验等科学探究的过程。这一环节重点培养学生如何设计对比实验的能力。〕

五、拓展、延伸

师：老师这里有些煮玉米，想不想尝一尝？边尝边猜一猜这些玉米是怎样做的？（学生猜测）

师：要想知道你的猜测是否正确，请回家亲自动手做一做。我们小时候学过一首古诗《悯农》，请同学们齐背。《悯农》这首诗告诉我们粮食来之不易，让我们一起爱惜食物吧！

〔引导学生学会对具体的问题进行比较、整合、概括；上升到科学问题的层面；把课堂探究活动延伸到课下，让学生沿着清晰的目标，进行一系列观察、实验活动，在潜移默化中领会科学探究的过程与方法，同时对学生进行爱惜粮食等情感、态度、价值观教育。〕