芥末的妙用－－生活小窍门

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 1.老牛肉质地粗糙，很不容易煮烂。可先在牛肉上涂一层芥末，放6~8小时，用冷水冲洗干净，再烹制，不仅容易煮烂，而且肉质鲜嫩。

  2.瓶中有异味，可把芥末面加适量水稀释，倒入瓶中，用长柄毛刷刷洗，再用清水冲净，瓶中异味即除。若能把芥末液倒入瓶中浸泡几小时再刷洗，效果会更好。   3.欲除芥末苦味，可用少许开水将芥末冲好，稍凉，用筷子在芥末浓浆上戳几个眼，上面再浇些开水（水量以没过芥末为度），然后将其放在炉台旁6~8小时，再把浮面的水倒掉， 即可使用。这样调法，芥末的辣味浓，苦味也会被泡掉。  

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