羊肉鉴别窍门－－生活小窍门

04-18 13:27:40 浏览次数:989次栏目：生活窍门

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在购买羊肉时首先应注意查看有无检疫部门出具的检疫证明及蓝色印讫。
新鲜羊肉肉色红而均匀，有光泽，肉质坚而细，有弹性，外表微干，不粘手，气味新鲜，无其他异味；不新鲜羊肉肉色较暗，外表干燥粘手，肉质松驰，无弹性，略有氨味或酸味；变质羊肉肉色暗，无光泽，外表有粘液，手触时粘手，脂肪呈黄绿色，有臭味，老羊肉肉色深红，肉质较粗；小羊肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。此外，羊肉的不同部位应按质论价，一般是上脑、腰窝、三叉、摩裆和元宝肉为一级；脖子肉、腱子肉、肚囊肉等为二级。