综合实践《地沟油的危害》教学设计

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生活节奏的加快使越来越多人走出厨房到酒楼餐馆用餐，然而餐桌食品是否合格一直是令人担心的事。说不准哪天在餐馆享受香喷喷的美味佳肴竟是用下水道或泔水桶中漂着的油花炒出来的。
我们关注健康、关爱他人、关心自己，我校在开展综合实践活动中,我们年级选择了开展《地沟油的危害》的探究性活动.这项活动把学生从学校小课堂带向社会大课堂，引导学生接触观察生活，让他们透过对自己关心的事而感知，发展他们分析解决问题的能力。
（1）本主题活动分四个阶段进行。
（2）活动对象：七年级学生
（3）活动目标：1、从健康出发，拒绝地沟油；2、提高多渠道收集信息、处理信息的能力，培养团队精神。
（4）活动形式：收集整理资料、上网查找、摄影、访问、宣传、讨论。
（5）活动准备：笔、纸、照片、联系家长。
（6）活动过程：第一阶段（课题确定）；第二阶段（收集资料、进行调查）；第三阶段（活动汇报）；第四阶段（宣传倡议）；第五阶段（总结、反思）。
第一阶段 课题确定
在综合实践活动中，根据学生的兴趣、爱好，自由成组，选出组长，我让学生以生活为源泉选择与我们息息相关的事物现场入手展开讨论。经过激烈的讨论，学生报上来三个课题，其中《地沟油的危害》大多数学生比较感兴趣，毕竟谁不吃饭，一提到吃饭，自然就会用油，这和自身健康有关的事，学生们都有想进一步探讨的念头。于是就订了《地沟油的危害》的活动课题。
第二、三阶段 实施阶段
根据分工合作原则，各个小组从不同角度收集调查《地沟油的危害》。
A组、负责收集报纸上关于＂地沟油＂报道；
B组、应用电脑上网查找＂地沟油的＂资料；
C组、负责收集同学感兴趣的问题；
D组、考察生活中家家户户用油情况。
活动实录：
师：这几周，我们的队员非常忙碌，调查、收集、观察、分析、忙得不亦乐乎。各小组有什么收获呢？
A小组汇报：
生：我们组负责收集报纸上关于地沟油得报道和图片。
资料：
＂红盾＂截获1.5吨地沟油
昨日是我省工商执法部门开展＂红盾＂行动第二阶段的第一天，福州市工商系统在全市范围内展开拉网式的检查行动。鼓楼工商局在保福村取缔了一家加工＂地沟油＂的地下窝点，该窝点两年前被晋安去工商局处罚后又搬到鼓楼区继续生产。在现场，执法人员查获10桶加工好的地沟油（每桶约150公斤），并查处9张（每张300元）牡丹大酒店开具的卖给工厂泔水的收款收据。
昨日，执法人员来到保福村一加工＂地沟油＂的地下窝点，几位工人见突如其来的执法人员，慌忙向门外逃窜，但被执法人员堵在门口。这时，一名叫胡军根的当事人竟打发脾气，说他们是某工厂下属的正规单位。但眼前简陋的厂房实在难以让人相信，西面炉灶上摆着7桶半成品地沟油，发出阵阵臭味，东面一间屋子里堆放着20个废品桶，院子里摆着10桶加工好的＂地沟油＂。
经查，这家地下加工厂属＂三无＂加工厂，20xx年曾在晋安区新店东园村加工＂地沟油＂，被晋安区工商局处罚1000元后搬到这里。执法人员还在现场查出9张去年6月起牡丹大酒店卖给该地下加工厂＂地沟油＂原料的收款收据。
生a：听了生的报道和图片，我认为＂地沟油＂很脏，很恶心。
生b：我觉得对身体危害很大，卖地沟油不好。
生c：＂地沟油＂不能生产。
生d：生产地沟油的人太可恨。请大家拒绝地沟油。
生e：那些人太坏，为什么爱生产地沟油！
……
师：听了A小组的汇报，同学们收集了大量的资料，但对地沟油的了解不够深入，能不能和C组配合选几个有代表性的问题探讨一下。
B组：我们从网上查到了一些资料。可分为二大方面。一方面讲了＂地沟油＂的现状，另一方面对如何处理地沟油做了介绍。
生a：10月22日，福州市卫生局进行了一次平常的突击检查，结果挺吓人的。执法人员对福州部分小餐馆开展了拦网暗访。在近3个小时内，执法人员检查了仓山区朝阳路、工农路的20多家中小餐馆。其中八成以上的餐馆无法说明其所用油品的来源。
生b：另一个消息同样让人担忧。记者从省工商局了解到，全省工商系统9月25日开展了＂红盾＂行动，短短19余天内，各级工商局仅地沟油就查获了近16吨。主要集中在福州地区。16吨地沟油生产出来的食品，足够福州市民食用一个星期。从各部门掌握的情况看，地沟油流向餐桌有越演越烈的势头。
生c：我收集到了一篇振奋人心的消息：如何把地沟油变废为宝。
资料：
新技术可将垃圾油变成新型能源——生物柴油
食用油加工过程中的下脚料、地沟油、废猪油等垃圾油生产生物柴油。
生物柴油为一种新型的清洁能源，是以大豆、油菜籽等油料作物，油棕、黄连木等油料林木果实，工程微藻等水生植物，以及动物油脂、废餐饮油等为原料制成的液体燃料。这种燃料的最大特点就在于它有良好的环保性，柴油车使用后排放的尾气中不害二氧化硫，而且碳氢化合物和一氧化碳也大大降低。
由于生物柴油在环保方面的优势，世界上许多国家都将生物柴油的研发、生产作为一种重要的能源发展战略来抓。福建省就将生物柴油项目列为重点技术创新项目。
垃圾油是如何变为生物柴油的呢？据福建龙岩卓越新能源公司总工程师丁以铀介绍，垃圾油加入反应罐以后，通过一种微酸性催化剂技术，使得其醇解和脂化可同时进行，反应速度也明显加快。另外，通过一种金属盐处理剂，解决了利废用动物油脂生产柴油硫酸值偏高的关键问题，这技术降低了生物柴油的生产成本，使生物柴油从实验室走进生产车间。
师：在网上我们进一步、全方位了解了地沟油的现状、危害，如何得以善后等。也请你们对C组同学提出的问题有针对性的展开调查。
C组汇报：
C1：根据我们和各位同学交流发现同学们对一下问题很想了解：
1、什么叫地沟油？
2、地沟油是怎样提炼成的？
3、地沟油对我们身体有何危害？
4、怎样鉴别地沟油？
5、地沟油为什么屡屡流入百姓餐桌？
6、地沟油如何变废为宝？
7、地沟油如何善后？等
C2：我们还根据ABC组的不同资料，全体同学进行了讨论，有些问题不太明白请老师给予指导。
师：C组问题提得很好，的确一下子要从头至尾就解决发现并不容易，老师提议你们一些不太清楚的问题可能ABD组又正好掌握，等一下大家交流是可进一步展开讨论。
D组汇报：
D1：老师，我回家问妈妈家里油的来源，妈妈说师超市里买的原装油，但我发现我们常吃的油条好像是反复使用黑乎乎的油炸出来的。油条能吃吗？它是地沟油炸出来的吗？
D2：我监视一家油条店，看到店主从一个大黑桶里倒出的油，我以为是地沟油，可一看和普通的油没什么区别。
D3：我怀疑小吃店的油不卫生，就注意观察，终于发现有个骑车的人来问店主要不要

www.dbk123.com 油，店主买了一些，还问他怎么提价了，那卖油的说，过年了什么都涨了。
D4：我利用春节探访亲友的机会，注意观察发现，家里人都是到超市买合格油，但我还是把地沟油的危害向大人谈起，并提醒他们不要到不合格的小店用餐。
师：从D组的调查上看，家中的用油还是令人放心，但我们周围的一些餐馆确实令人担心。
活动反思：
初中的学生比较懂事、理性，动手能力也强。我和学生一起活动交流过程中发现：学生提供的材料信息又多又杂，不能围绕主题或者一个问题深入展开探讨。经过思考找出几条原因：
（1）不知如何处理收集到的资料，分不清主次信息，缺乏分析材料得出结论的能力。在下一阶段中我想配合C组提出的小问题进行讨论，让多个小主题围绕大主题。这样学生行动起来不再感到茫然，活动兴趣增强了，活动效率也高了。
（2）小组成员之间、组与组之间缺乏团结协作精神，不懂得如何分工合作缺乏组织能力与协调能力。我适时地让学生写活动地感想、内心困惑，及时协调。如：
今天，我们到校外餐店去暗访，可我们小组有些同学就把自己当作旁观者，路上还打打闹闹。——郑健
老师，我们很想到实地看看地沟油是如何造出来的。——林芃
我们组长有点凶，说话挺大声，有时自己也大开玩笑。——格杰
我觉得应该把老师交的任务平分，一项换一个组，不必把组员定下来。——学坤
希望同学之间更团结。——城霞

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