《食物的营养》教案

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实验准备 

一、  1.碘酒   2. 馒头   3. 土豆   4. 芹菜   5. 生肉   6. 花生   7. 酒精灯   8. 火柴    9. 镊子    10. 白纸   11. 小盘   12. 熟鸡蛋

二、  课前每组，选一个组长作汇报，一个记录员：分成六个小组（课前组长可以分成三队）

三、  回报试验结果时，最后要说：这是我们小组的发现，其他小组对我们的发现有补充吗？

                  其他小组补充要先说 1. 我同意他们的意见   2. 我对他们的回答有补充……          3. 我反对他们的意见…… 

实验过程

 

师：（语言要亲切）这几天老师发现一个问题，我邻居家的小孩，已经三岁了，长的是面黄肌瘦，头上头发也比较稀少，他爸爸妈妈都非常着急，到底怎麽回事呢？同学们帮他想个办法。

（老师板书：蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、无机盐（包含钙铁锌硒等）、水）

（学生如果回答“牛奶”“瘦肉”等，就问牛奶、瘦肉中含有哪些营养成分）

师：你说得真好，是个会学习的孩子！这些营养成分有什麽作用啊？

生：蛋白质、水、盐类是构成人体的主要部分。

淀粉、脂肪是人体的能源。

维生素具有促进生长发育，增强身体抵抗能力的作用。

师：你知道得真多，怎麽知道的？

生：从书中。

师：你真了不起，学会收集资料了。

师：我们知道了这些营养的作用，平时多吃些含有这些营养的食物，那我们怎样才能知道在哪些食物中存在这些营养呢？这就是我们这节课所要研究的重点。

板书课题        食物的营养

师： 平时啊，我们需要最多的营养成分是：水、脂肪、蛋白质和淀粉，所以我们今天就重点来检验一下这几种营养。1.大家对水都比较熟悉，食物中是否含有水分，我们一看，就可以看出来，有的可以用挤压的方式来检验。2.可是对淀粉，脂肪，蛋白质的检验就需要我们动手了。

指明一名学生朗读一遍

根据上面你的经验和你准备的实验器材，你想设计什麽试验来验证，我们准备的食物中，含有哪些营养？

（学生讨论2分钟后，指明回答）各抒己见   烧  他烧肉  

                                             他烧蔬菜

                                             他烧土豆 

师：计划的很周到，大家认为做实验时应注意哪些问题呢？

生：1）安全。      2）滴药品不要太多。

老师补充两点：  1）粮食来之不易，粒粒皆辛苦，大家实验时要爱惜粮食。

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www.dbk123.com sp;            2）组长要：做好计划，按次序，一个办法一个办法地进行，所以要把粮食分切成好几块，这些食物要检验好几次：把食物切开，也便于我们在实验中观察。

          3）组长分好工。

          4）实验中，同学们要用你机灵的耳朵认真听，用你明亮的眼睛仔细看，用你灵   敏的鼻子用心的闻，看你能有什麽发现？

          5）注意卫生：把实验中产生的垃圾都放在小盘子里。

          最后：小组记录员把实验方法和试验结果，写在实验记录卡上。

生：实验（发“试验纪录卡”）

师：大家积极认真地投入到实验中，真有点科学家的味道，请同学们汇报一下试验结果吧！

一组同学做的最快，请他们来汇报一下。

（汇报结束后，说：这就是我们的发现，同学们有什麽补充的吗？）

生：我们小组有补充：我们用火烧这些食物，发现烧瘦肉时，开始发红，后来冒泡，闻到一股香味，后是臭味，听到噼啪声。（听得真仔细）

烧鸡蛋清有臭味，烧鸡蛋黄没有，烧芹菜、土豆都烧焦了，也没有烧焦头发的味。

师：你们的发现真多！观察的真仔细。

生：噼啪声有水。

师：这是一个重大发现，你知道这是什麽物质的气味吗？

生：蛋白质。

师：对，这正是蛋白质发出的气味，用这种方法可以检验食物中是否含有蛋白质。

师：接着说。

生：我们在食物上滴上了碘酒，发现地上碘酒的馒头、土豆、鸡蛋黄变蓝了。

师：你的汇报完整，精彩。把你的实验结果让同学们看看好吗？（学生举起变色的馒头和土豆，让同学们看。）

师：其他同学还有没有补充？

   （主要是汇报在其他食物上滴碘酒）

师：还在其他食物上滴碘酒了吗？它变不变色？

师：碘酒原来什麽颜色？                     生：紫色

师：碘酒遇到馒头，土豆成了什麽颜色？       生：蓝色

师：这是我们的第二个重大发现，淀粉有一个特性，遇碘会变蓝。用这个办法我们可以鉴别食物中是否含有淀粉。

师：接着说。

生：我们用手挤压肥肉、花生，发现纸上变湿了（或者有油了）

师：其他小组有这个发现吗?     (有)

这片变湿的地方（油迹）什么特点？（用手摸一摸，再对着亮处看一看，观察纸上有什麽变化）

生：光滑、发黄、油光光、透光。

师：还挤压过其它食品吗？他们留下的痕迹和挤花生时留下的痕迹一样吗？（提示：用手摸一摸，对着亮处看一看）

师：观察细致，这片油迹就是食物中的脂肪。这是我们的第三个发现，也就是检验脂肪的办法。

          其他小组还有没有补充

师：老师真佩服大家，在实验中有了那麽多的发现，不愧是小科学家啊。看来每种食物所含营养是不一样的，平时啊，大家只吃一种食物行不行？     

生：不行。

师：为什麽不行呢？

生：（1）营养不全  （2）会得病

师：会得什麽病呀？能不能举几个例子？        &nbs

www.dbk123.com p;       生：缺铁，会贫血。

                                                        缺锌，抵抗力差，经常感冒。   

师；看来这些营养对我们都是非常的重要，人们缺少哪一种营养都会影响健康，所以我们平时吃饭应该注意什麽？

生：（1）不挑食、不偏食，多吃蔬菜、水果，少吃肉

   （2）进食要适量，吃得不够，会营养不良，吃得过多，会得肥胖病等疾病。

师：同学们说得很好，让我们从现在做起，合理膳食，吃出健康，吃出美丽。

   

   今天我们一起研究出了这麽多成果，老师为你们积极参与的精神叫好，对这样一个有研究价值的问题，你还能提出什麽问题？

生：（1）怎样才是健康的饮食？            （2）怎样保证蔬菜的营养价值？

   （3）什麽食物可以多吃，什麽食物要少吃？

师：我们是健康了，我邻居家的小孩子，也想健康，请你为他制定一个食谱，使他也吃出健康，吃出美丽来，在这里我代表我的邻居，先谢谢大家了。谢谢！，《食物的营养》教案