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使四季豆入味的窍门--生活小窍门
四季豆是硬性蔬菜,不易熟也不易入味,为了避免和肉同炒太久肉会变老,可将四季豆先切成斜片之后再和肉类一起炒。另外....
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04-18
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使荸荠更甜脆的窍门--生活小窍门
若发现荸荠不够脆的时候,可将荸荠浸入稀薄的小苏打水中(两小碗加 半茶匙小苏打),几分钟后,再用清水洗干净,荸荠会....
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04-18
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烧栗子的窍门--生活小窍门
烧[栗子红烧鸡]时,若先把栗子用明矾水煮过,再用水冲洗干净,就可以保持栗子原来的茶色,还可以去除涩味,烧出一盘漂....
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04-18
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烧豆腐不易碎的窍门--生活小窍门
豆腐易碎又不入味,要烧出色、香、味俱全,而形状又美观到 红烧豆腐,首先要把豆腐切成三角形,入热油锅中煎到外黄内嫩....
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04-18
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青菜增色的窍门--生活小窍门
开水点菜质增色佳妙青菜时,应用开水点菜,这样炒出的菜,质嫩色佳。若用水点菜,影响脆口。 ....
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04-18
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巧制苹果干的窍门--生活小窍门
将苹果洗净去心,切成7~8毫米厚的片,摊放在果盘上,然后用硫磺熏制30分钟(每5000克苹果用10克硫磺),再....
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04-18
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烹制绿叶菜的窍门--生活小窍门
绿叶菜在加热烹制过程中,会发生多种多样的化学变化。其中的许多变化都会引起叶绿素的改变。叶绿素是植物的色素,具有....
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04-18
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烹调香菇味美的窍门--生活小窍门
让香菇吃起来更鲜美,初要选择好香菇(即色泽黑、边缘卷起、质清味香),香菇在烹煮之前先用热水浸泡,可使鲜度提高,....
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04-18
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炒虾的窍门--生活小窍门
炒鲜虾之前,可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下,这样炒出来的虾,味道更鲜美。 .
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04-18
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做糖醋菜的窍门--生活小窍门
糖醋汁配比不论做什么糖醋菜看,只要按2份糖、1份醋的比例调配,便可收到甜酸适度的效果。 ....
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04-18
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做泡菜的窍门--生活小窍门
乎各种风味的餐馆里都有泡菜出售,它鲜嫩清脆,可以增进食欲,帮助消化与吸收。如果自己在家也做一些泡菜,做为每天饭....
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04-18
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做海带保持营养成分的窍门--生活小窍门
海带是含碘量最高的食品,它还含有一种贵重的营养药品甘露醇。这种甘露醇以白色粉装附在海带的表面,且易溶于水。用....
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04-18
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做菜放盐的窍门--生活小窍门
如果做菜用的食油是豆油、菜子油等,为了减少蔬菜中的维生素及其它营养物质在烹调的损失,一般应等热煸炒过蔬菜以后再....
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04-18
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做拔丝菜的窍门--生活小窍门
做拔丝菜要掌握以下四点。1.根据原料质地决定是否挂糊,如苹果、梨、桔子等水果,含水分较大,在下锅炸时,一定要用蛋....
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04-18
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煮芋头不崩散的窍门--生活小窍门
芋头煮后十分松软,一不小心就会崩散,在烹煮芋头时可事先把芋头切成小块,入油锅中稍炸后取出,然后再和其他材料一起....
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04-18
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煮鱼香茄子的窍门--生活小窍门
鱼香中的【鱼】香没有一点鱼的成份,鱼香的成份大致是酱油、辣椒酱、糖醋、酒,再加上胡椒粉、葱、姜、蒜和木耳末调制....
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04-18
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掌握做菜火候的窍门--生活小窍门
(1)妙油菜、白菜、芹菜及韭菜时,要用旺火、热油,菜下锅后要快速翻搅,时间要短些,断生即可出锅,否则,菜就会出....
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04-18
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腌北京甜辣萝卜干的窍门--生活小窍门
把鲜萝卜洗净,切成长6厘米的西瓜块状,最好是刀刀见皮,入缸腌渍。每5000克萝卜加盐350克,一层菜一层盐,每....
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04-18
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鲜贝烹调入味的窍门--生活小窍门
鲜贝的特点是特别鲜、嫩,但烹调不得法,却又很容易变老,故饭店和家庭大多采用上浆滑油炒法,但效果未必理想。倘若取....
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04-18
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烧鱼的窍门--生活小窍门
做鱼时放姜为的是去除鱼的腥味。究竟什么时候放姜去腥效果最好呢?实验表明,当鱼体浸出液的PH值为5~6时,放姜去腥....
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04-18
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鳝鱼不腥的窍门--生活小窍门
处理鳝鱼首先得将外层的薄膜川烫掉,以免有腥臊味,然后再小心的去骨切丝,炒鳝糊时油要多、热,炒的动作要快,在起锅....
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04-18
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清蒸鲜鱼的窍门--生活小窍门
许多人都喜欢吃鱼肉,但是如何做出一道美味的鱼确实需要一些技巧,以下介绍清炖鱼的技巧:1、先用少许盐、生粉、油抹....
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04-18
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煎鱼、肉均匀的窍门--生活小窍门
要煎得色香味俱全,必须掌握下列要领:材料在煎之前,先用调味料制,可使材料入味;材料入锅之前,应按秩序把锅、油先....
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04-18
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煎鱼,鱼皮不破的窍门--生活小窍门
煎鱼时要使鱼皮不被煎破,可在鱼下锅前先将鱼身段 水分擦干,再均匀段沾点面粉,将油烧热后 ,再下锅。另外,可以在平....
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04-18
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海参烹调入味的窍门--生活小窍门
水发海参充满了水分,故较难吸收外加的调味品,难以入味。烹调入味窍门为:1、烹调前开油锅炸去一部分水,再焖烧时,调....
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04-18
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冻鱼烹调的窍门--生活小窍门
1、冻鱼往往缺乏鲜味,烹调时,在汤中加少许鲜牛奶,这样烹调的冻鱼味道如同鲜鱼。2、先将冻鱼放在含有少量盐分的冷水....
生活窍门
04-18
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炒鱼片嫩滑的窍门--生活小窍门
用来炒鱼片的鱼肉以白色居多,鱼片要炒得滑嫩,首要注意火候,炒鱼片时锅、油都要热,用大伙快炒,否则鱼片容易沾锅,....
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04-18
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炒虾仁的窍门--生活小窍门
一般为了将虾仁炒脆,通常会加入小苏打粉,但这会失去虾仁本身的鲜美,其实只要选购新鲜的虾仁,炒起来都会变脆的。虾....
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04-18
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鸡烹饪的窍门--生活小窍门
1、炖老鸡怎样烂得快:(1) 在煮鸡的汤里,放入黄豆一二把,与老鸡同煮,鸡肉易烂。(2) 老鸡宰杀前,先灌一汤匙....
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04-18
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炖老鸡老鸭快的窍门--生活小窍门
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